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火曜日レシピ32

先日のりんごタルトもそうですが、
いつも長野県から美味しいりんごを
送ってくださるりんご農園さんの
「初紅」というオリジナルの品種です

見た目は紅玉みたい
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でも、切ると皮のすぐ近くの
身までほんのり薄紅色
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酸味も甘味もあって
身もしっかり詰まってて
ぎゅっと美味しい
ジャムにすると、花のような
濃密な香りがします
こんな果実がなってたら
アダムもイヴも、そりゃ食べちゃうよ

そんな美味しいりんごで、
りんごのサワータルト、作りました
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以前、レシピを聞かれた事があるので
簡単に書いておきます

タルト台直径15㎝1台分

①タルト生地を型に敷いて下焼き
②りんご3/4個をいちょう切りに
 して、バター8g砂糖20gで軽く炒
 める
③サワークリーム86g、
 全卵48g、砂糖24g、バニラ
 ②のりんごをあわせて①に流す
④クランブル(薄力粉9gアーモンド
 パウダー9g砂糖7gバター8gを
 すりあわせてそぼろ状にする)を
 表面にふって、180℃30分焼く

このくらい焼き色がつけば完成
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